原产于中国，后来经亚洲向西传到地中海地区，最后传到欧洲其他地区。桃是蔷薇科，樱桃属，在植物学上属于核果类----种子包在硬壳里面，核的周围是软而多汁的果肉，有一层薄皮。它是樱桃、杏、扁桃和李的近亲。在中国，人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，称其为“寿桃”和“仙桃”。

营养价值

新鲜桃子含水量较高（约为89%），热量较低，其热量主要来源于甜味的天然糖。

罐头桃子因加有糖浆而热量较高，而其维生素A含量较低。

桃干含水量只有33%，因此大多数营养成分的浓度较高，热量也是如此。每100克桃干的热量为237千卡，钾983毫克，铁3.9毫克.

对疾病和健康的影响

桃中含铁量较高,在水果中几乎占据首位,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

桃富含果胶，经常食用可预防便秘。

桃含钾多钠少，适合水肿病人食用。

中医认为，桃味有甜有酸，属温性食物，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。

桃的药用价值主要在于桃仁，桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。

未成熟的桃果实干燥后，称为碧桃干，性味苦、温，有敛汗、止血之功效。对阴虚盗汗、咯血的患者有治疗作用。

跌打外伤淤肿患者，可用桃仁、生枝子、大黄、降南香各适量放在一起研成粉沫，用米醋调服，可消淤去肿，治愈外伤。

高血压患者，每日早晚吃一个仙桃，有利于血压平稳。吃的时候，最好选择软一些的桃。

桃花也可可入药，对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效显著。

桃树皮中分泌的树脂，性粘稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治疗乳糜尿、糖尿病等症。

饮食宜忌

未成熟的桃子、烂的桃子不要吃。

多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人，胃肠功能不良者及老人、小孩，均不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。

桃子含糖量较高，糖尿病人应慎食。

桃仁虽然有破血行淤、润肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃。桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等症状，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。

选购、保存和食用的方法

新鲜的桃子应该是硬的或是稍微有一点软，果皮应是红的或至少是奶油色的，红色不一定是成熟的标志，而是某些品种的特征。未成熟的桃子应在室温下放置3-4天，待完全成熟后再放入冰箱中。

未成熟的桃子是很硬的，有明显的绿的底色，而且不可能熟透，很软的桃是过熟的，擦伤的桃子有大面积的果肉变软，开始腐烂时会出现一个淡棕色的斑点，逐渐扩大范围并变为更深的颜色。

桃子有很多吃法，可以鲜食，由于不易保存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。

相关食谱、食物搭配    

密汁肥桃

肥桃去皮切成滚刀块，裹匀于面粉，放入六成热油锅中炸透，呈金黄色时捞出。炒锅加油、白糖，中火炒至红色时，加清水、白糖、蜂蜜，微火熬2分钟，然后将桃倒入，再放入桃花酱熬至汁浓时，盛入盘内即成。

该菜色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁人心脾。

桃花粥

新鲜桃花瓣4克或者干燥桃花2克，粳米100克，红糖30克。将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。

该粥既有美容作用，又能够治疗血淤病症，可以每天早晨趁热食用一次，5天为一个疗程，间隔5天后可服用下一疗程。注意此粥不宜久服，且经期暂停服用，经量过多者忌服。

贴心小贴士

巧去桃毛

鲜桃好吃，但桃上的绒毛难去，教你两招去桃毛。

第一招：在温水中加入少许食盐，将桃放入水中，用手轻轻搓一搓，桃毛很快脱落。

第二招：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没有了，非常方便。(营养学家 于康）